Chucrut crujiente

El repollo es una valiosa fuente de vitaminas y minerales. No pierde su utilidad al fermentar. El repollo más delicioso se obtiene si le agregas zanahorias al fermentar.
Tome una cabeza de repollo que pese aproximadamente 2 kg en una jarra de dos litros. En un rallador especial para repollo, córtelo en trozos pequeños. Ralla una zanahoria pequeña en un rallador para ensaladas coreanas. Mezcle el repollo con las zanahorias, pero no muela. Para preparar la salmuera para 1 litro de agua, tome 2 cucharadas. l sal Hervir y enfriar. Dobla la col firmemente en un frasco y vierte salmuera fría.
Deje el repollo durante 2 días en una habitación cálida, sin cubrirlo con una tapa (puede cubrirlo con una gasa). Es aconsejable colocar el frasco en un tazón, ya que el jugo resultante fluirá. Perfore la col diariamente con un palo de madera. Después de dos días, puede comer, sazonado con cebolla y aceite vegetal.
Buen provecho!