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![](http://img.uaft2404.org/img/sdela-2019/kak-zasolit-skumbriyu-vkusno.jpg)
El arenque y la caballa son habituales en las mesas festivas suecas, ya sea Año Nuevo, Navidad, Pascua o San Juan, unas vacaciones de mediados de verano. La abundancia de peces en los mares Báltico y del Norte influyó en la cultura de este país, y las primeras recetas de encurtido y salado aparecieron en la Edad Media durante los vikingos. ¿Cuáles son las únicas opciones para cocinar pescado salado allí, con cebolla, mostaza, ajo, curry y remolacha, y esta no es una lista completa! Una receta muy interesante y original para caballa salada con vodka y eneldo en sueco, ¡te sugerimos que lo pruebes ahora!
Los ingredientes
- - caballa fresca congelada - 2 piezas;
- - sal - 2 cucharadas;
- - azúcar - 2 cucharadas;
- - cilantro (opcional) - 1 cucharadita;
- - vodka - 50 ml;
- - eneldo fresco - 1 manojo;
- - aceite vegetal
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Tiempo de cocción: 24 horas
Porciones: 4-6.
Receta salada de caballa
1. Descongele los cadáveres de caballa recién congelada. Sería mejor "descongelarlos", de modo que sería conveniente cortar el pescado. Cortar las cabezas, aletas y colas.
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2. Haga una incisión longitudinal en la parte superior de la espalda y corte el pez profundamente en la columna vertebral. "Destapa" la caballa y saca todo el interior. Luego pele la barriga y quite las películas oscuras y la sangre. En este caso, el abdomen permanece intacto. Cuidadosamente corte la cresta, retírela junto con todos los otros huesos grandes y pequeños.
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3. Espolvorea la caballa pelada con vodka. Se cree que cualquier alcohol fuerte (ginebra, brandy, whisky) y no solo el vodka ayuda a preservar el sabor natural del pescado.
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4. Después del vodka, espolvoree con una mezcla de curado a razón de 1 cucharada. sal y azúcar para 1 pez grande.
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5. Si lo desea, espolvoree pescado con cilantro triturado en un mortero. Los suecos usan las especias al mínimo, ya que se cree que distraen la atención del producto principal: el pescado en sí.
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6. Pero no se puede evitar el eneldo y espolvorear generosamente con filetes.
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7. Ahora ponga la caballa en su estado original, espolvoree encima de la mezcla de curado restante. Del mismo modo, preparamos el segundo (tercero, cuarto) pez.
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8. Cuando todas las caballas estén listas, envuélvalas bien en film transparente. Poner en el refrigerador y dejar reposar durante aproximadamente un día.
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9. Después del tiempo, los peces se retiran de la película. Cortar en porciones.
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10. Para el almacenamiento, coloque los trozos de caballa salada en un frasco con ramitas de eneldo y vierta un poco de aceite vegetal. De esta forma, el pescado se almacenará en frío durante mucho tiempo. ¡La caballa salada está lista!
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Buen provecho!
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